6 Schrippen
1,5 l Hühnerbrühe
2 Eigelb
4 EL Saure Sahne
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
ggf. Muskatnus
etwas Petersilie
Alle nützlichen Info´s zu Eiern gibt´s hier
So mach ich es:
Die Hühnerbrühe erhitzen, Lorbeerblatt sowie die in Würfel geschnittenen Schrippen
hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen, nochmals
aufkochen lassen. Die beiden Eigelbe mit der sauren Sahne verrühren. Die Suppe vom
Kocher nehmen, Sahne-eigelb- Mischung unterrühren. Mit Pfeffer und ggf. Muskat würzen.
Mit wenig klein gehackter Petersilie bestreuen.