Karkasse einer Ente
Wasser
ggf. etwas Salz
So mach ich es:
Die Karkasse (Gerippe) der Ente evtl. zerkleinert - in etwa einem Liter kaltem Wasser langsam zum
Kochen bringen und etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Den Fond einfrieren und beim nächsten Entenbraten als Basis für die Soße verwenden.