(A) 1 EL Zwiebel (fein gehackt)
1 EL Essig
2 EL Wasser
etwas Salz und Pfeffer

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(B) 3 Eigelb (Alle nützlichen Info´s zu Eiern gibt´s hier)
200 g Butter (zerlassen, geklärt, warm)

In einem kleinem Topf oder einer Kasserolle die Zutaten unter (A)erhitzen und
etwas über die Hälfte einkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und einige Zeit abkühlen lassen.
Einen Teelöffel kaltes Wasser und drei Eigelb mit einem Schneebesen einrühren,
bis die Masse cremig wird.
Tropfenweise die Butter unterrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!