1/2 Brathähnchen
15 g Pökelsalz (NPS)
2 - 2 EL Räucherspäne

Wichtige Hinweise zum Umgang mit rohem Geflügel

So mach ich es:
Hähnchen abspülen, trocken tupfen, rundherum mit dem Pökelsalz einreiben, in einen genügend
großen Tiefkühlbeutel geben, die Luft herausdrücken und im Kühlschrank 2 Tage pökeln lassen.
Täglich mindestens einmal wenden. 2 - 3 Esslöffel Räucherspäne in den Räucherofen geben, abdecken.
Hähnchen unter fliessendem Wasser abspülen, trocken tupfen, an der Luft oder im Backofen trocknen lassen
Etwa 40 Minuten im Räucherofen lassen wobei etwa 10 - 15 Minuten Rauch reichen, der Rest dient dem Garen.

Guten Appetit!