200 g Heringsrogenstücke - schöne, möglichst ganze Stücke wählen!
1 Zwiebel - in Ringe geschnitten
Mehl zum bestäuben
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Rogen vorsichtig behandeln, damit die Stücke nicht beschädigt werden oder zerfallen.
Rogen säubern und putzen (ggf. Unreinheiten und anhängende schwarze Häutchen entfernen).
Den vorsichtig abgespülten Rogen vorsichtig trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln.
trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den in Mehl gewendeten Rogen bei geringer
bis mittlerer Wärmezufuhr von beiden Seiten etwa 4 - 5 Minuten braten.
Zwiebelringe mitbraten.