750 g Rosenkohl
1 Zwiebel
20 g Butter
25 g Mehl
500 ml Milch
500 ml Brühe
1 Becher Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Muskatnus
So mach ich es:
Zwiebelwürfel in der Butter glasig braten, Rosenkohl putzen, einige Blättchen ablösen
und beiseite legen. Die Rosen kleinschneiden und hinzufügen und rührend anschwitzen.
Mehl überstäuben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen und die Milch zugeben.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die Suppe mit einem Mixstab pürieren, Creme fraiche
unterrühren, erwärmen, mit den Gewürzen abschmecken, die Rosenkohlblätter hinzufügen.
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