3 Teile Schweinebauch Beispiel: 1500 g
1 Teil Lunge Beispiel: 500 g
0,5 Teile Grütze Beispiel 250 g
75 mL frisches Schweineblut je kG Wurstmasse Beispiel: 150 mL
0,25 Teile Rinderbrühe Beispiel: 125 mL
20 g Salz je kG Wurstmasse
2 - 3 g Pfeffer je kG Wurstmasse
2 g Kümmel
Rinderdärme
Alle Informationen zu Eiern gibt es hier
Wichtige Hinweise zum Umgang mit rohem Geflügel
So mach ich es:
Die Grütze in der Brühe köcheln bzw. quellen lassen, Das Fleisch in Wolf gerechte
Streifen schneiden und zweimal wolfen (Grobe, dann feine Scheibe).
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