750 - 800 g Rindebrust (gepökelt)
Nach Geschmack: Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
1 - 2 Wacholderbeeren
1 Piment
1 Zwiebel

So mache ich es:
Wasser aufkochen, die Rinderbrust abspülen und in das kochende Wasser geben.
Den entstehenden Schaum entfernen (Schaumkelle), bei geringer Wärmezufuhr garen.
Die Gewürze erst nach dem abschäumen zugeben.

Dazu passt Meerretichsoße und Stampfkartoffeln

Guten Appetit!